皆さんはカルダモンを知っていますか？
カレーのスパイスなどによく使われるスパイスなので名前は聞いたことがあるという人が多いかと思います。
しかしながら、本格的なインドカレーを作るためにスパイスから調合して作るといったような人以外は名前以外で知っていることは少ないのではないでしょうか。
そこで今回はそんなカルダモンの味や香りなど色々とまとめてみました。
今回のお届け内容はこちら↓
- カルダモンはどんな味・香り？
- カルダモンの代用品は？
- カルダモンにアレルギーはある？
- カルダモンの健康効果
となっています。
それでは発送開始！
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カルダモンはどんな味・香り？
カルダモンを使った料理を食べたことがあるという人は多くいるかと思います。
しかしながら、カルダモン単体の香りや味は知らないという人も多いのではないでしょうか。
なのでここではそれぞれについて書いていきますね。
カルダモンの香りは？
まずは香りから。
カルダモンは独特の香りをもっており爽やかさの強い香りがします。
特に日本人はこういった独特な強い香りで好き嫌いがはっきりと分かれるでしょう。
なので万人受けする香りとは言えないでしょうね。
ただ、インド料理では使われることが多くあるのでそういった料理が好きな人はこの香りも好きだという人が多いかと思います。
カルダモンの味は？
続いては味です。
カルダモンはショウガ科の植物。
そういったこともあって辛みがあると思われがちですが実際はそれほど強い辛味はありません。
なので、料理の香り付けなど主にスパイスとしての役割を担うことが多いです。
北欧の方では菓子パンにもカルダモンが入れられるのだとか。
さすが｢スパイスの王様｣と呼ばれるだけあって色々なものに使われているようです。
カルダモンの代用品は？
カルダモンの代わりとなるスパイスはいくつかあります。
なので、もしエスニック料理や本場のカレーを再現したいといった時にカルダモンが家に無くても諦めるのはまだ早いです。
代わりになるものを知っていればそれで代用してしまえば作れてしまうので。
というわけで、早速カルダモンの代用品を紹介していこうと思います。
シナモン
アップルパイやケーキにも使われるシナモン。
シナモンの香りと辛さがカルダモンの代わりとして使えるみたいです。
ちなみにシナモンを代わりに使う時はパウダータイプのものを使うのが良いかと思います。
ナツメグ
臭み消しなどでよく使われるナツメグですがカルダモンの代用品としても使えます。
独特の甘い香りがあるので代わりとして使えるか怪しいところですがほろ苦い味が上手くカバーしてくれるようです。
ナツメグはカルダモンと違ってストックしている人は多いと思うので代用品として使いやすいのではないでしょうか。
ガラムマサラ
インド料理を作る時の定番とも言えるスパイスのガラムマサラ。
これは、
- シナモン
- クミン
- カルダモン
といったようなものを混ぜ合わせてあるもの。
なのでカルダモンの代わりにしても大きく味が異なることはないでしょう。
しかし、カルダモンと同じ量で作ろうとすると辛味が強くなりすぎてしまいます。
なので、味を確かめつつ入れ過ぎないように注意が必要です。
しょうが
しょうがのピリッとした辛さはカルダモンと似ているため代用品として使えるみたいです。
しょうがは家庭にあるという人がほとんどなのではないかなと思います。
また、もし無いという人でもチューブタイプのしょうががあれば代用可能ですので無い方はこれを使ってみてください。
カルダモンにアレルギーはある？
カルダモンにもアレルギーはあります。
先程も書いたのですがカルダモンはショウガ科のスパイス。
そのため、しょうがのアレルギーを持っている人でアレルギー反応を起こすこともあるようです。
また、そうでない人であってもカルダモンにアレルギー反応を起こすことがあります。
なのでカルダモンを食べると不調が出てしまうといった人は病院で相談してみるのが良いでしょう。
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カルダモンの健康効果
カルダモンには多くの健康効果があります。
ここではそれについて簡単に説明していきますね。
食欲不振を改善
カルダモンは漢方としてもよく使われています。
カルダモンの漢方の効果は唾液や胃液の分泌を促進するというもの。
それにより食欲が出てきて食欲不振を改善するという効果があります。
口臭予防
カルダモンのもつ香りとさわやかさが口臭の原因となる菌の働きを抑制してくれます。
また、消化器官の改善にも効果があるんだとか。
そのため、消化器官の不調からくる口臭にも効果が期待されています。
冷え性対策
カルダモンには体温を上昇させる働きがあります。
なので、カルダモン入りの紅茶やカレーを飲んだり食べたりすることで体を温めることが出来るのです。
冷え性の人や冬の寒い時期に体を温めたいという人はぜび試してみてください。
カルダモンを使ったおすすめレシピ
最後にカルダモンを使ったレシピをいくつか紹介しておきますね。
紹介するレシピはこちら↓
- チャイラテ風バナナ豆乳
- カルダモンなます
どちらも簡単なのでぜひ参考にしてください。
チャイラテ風バナナ豆乳
用意するものは↓
- バナナ ミニ2本
- 豆乳 200cc
- カルダモンパウダー 3ふり
- シナモンパウダー 3ふり
- ブラックペッパー 少々
作り方↓
- バナナ、豆乳、カルダモンパウダー、シナモンパウダーをミキサーへ入れる。
- ミキサーでシェイクする
- グラスに流し入れる
- ブラックペッパーをほんの少しふりかける
参考https://cookpad.com/recipe/5848439
これで完成です。
朝に飲むのに最適なバナナ豆乳。
少ない材料で作れるのであまり時間を割かなくても作ることが可能です。
これは忙しい朝にはうれしいポイントですよね。
カルダモンなます
用意するものは↓
- 大根 1/4本
- 人参 1/4本
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ3
- レモン汁 小さじ1/2
- カルダモン 3～5振り位
作り方↓
- 大根と人参をスライサーでスライスする
- ボールに入れる
- 塩を混ぜて10分おく
- 水気を切る
- 水気を絞った後に酢を加える
- カルダモンを振り入れる
- 混ぜ合わせる
これで完成です。
参考https://cookpad.com/recipe/5751248
さっぱりした仕上がりになるので和食以外にもマッチしておいしいです。
ちなみに冷蔵庫で冷やしたほうが美味しいとのこと。
まとめ
今回はカルダモンについて色々とまとめてみました。
カルダモンの代用品は意外と沢山あるので家にない時には紹介したものを参考に是非試してみてください。
今回はここまで。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
