柚子胡椒っておいしいですよね。
私もあのゆずの柑橘系の風味に加えてピリリと舌が痺れる感じがなんとも癖になってしまっています。
さて、そんな柚子胡椒ですがみなさんは柚子胡椒についてどれくらいご存知でしょうか？
詳しいことを知っている方はあまりいないのではないかと思います。
そこで、今回は柚子胡椒について色々とまとめてみました。
今回のお届け内容はこちら↓
- 柚子胡椒とはどんなもの？
- 柚子胡椒の賞味期限は？
- 柚子胡椒の保存方法と期間は？
- 柚子胡椒は冷凍保存ができる？
- 柚子胡椒を使ったアレンジレシピ
となっています。
それでは発送開始！
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柚子胡椒とはどんなもの？
柚子胡椒というものを初めて聞いたという方や聞いたことしかないという人もいると思います。
なので、まずは簡単に柚子胡椒とは何なのかということについて軽くまとめておきますね。
柚子胡椒とは
柚子胡椒とはゆずの皮の部分と唐辛子を刻んだものに塩を混ぜてそれを熟成させたもののこと。
一般的には調味料として使われているもので九州を始めゆずの名産地である高知県などで主に製造されています。
また、この柚子胡椒の胡椒はみなさんが知っているようなコショウではなく｢唐辛子｣を意味しているのだとか。
これを知らなかったという人は多いのではないでしょうか。
ちなみにこれは九州の方言の名残なのだとか。
コショウのことは｢洋胡椒｣と呼ぶようです。
柚子胡椒の歴史
柚子胡椒の発祥地は、
- 大分県日田市である
- 福岡県英彦山周辺である
といったように九州のあらゆる地域で説が飛び交っています。
そのため正確な発祥地は明らかになっていないよう。
ちなみに大分県日田市の説を紹介するとこの地域では元々柚子の栽培が盛んだったようである家庭で唐辛子と混ぜ合わせたものが作られそれが｢柚子胡椒｣として出回ったとされているようです。
ちなみに、商品として発売されたのは福岡県の会社が1950年(昭和25年)に発売したのが最初だそう。
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柚子胡椒の賞味期限は？
柚子胡椒の賞味期限は目安としての期間はパッケージに書いています。
しかし、頻繁に使うようなものではないので使い切ることは出来ないという人も中に入るかと思います。
とはいえ、まだ半分も使ってなかったりすると捨てるに捨てられずでも賞味期限が切れているから使うのにも躊躇してしまう。
そういった人がたくさんいるかと思います。
ただ、柚子胡椒の主な材料はゆずと唐辛子と塩なのでよっぽど時間が経っていたり変な匂いがしない限りは使えるでしょう。
現に私も2年前の未開封の柚子胡椒を冷蔵庫で発見し使ってみましたが特にお腹を壊すことなく食べることが出来ました。
なので、賞味期限が切れていると確実に食べられないことは無いでしょう。
しかしながら、体調を壊す可能性は十分にあるので自己責任で使うようにしてください。
特に何らかの異変を感じた時には廃棄するようにしてくださいね。
また、食べられたとしても賞味期限が切れていないものに比べると風味は落ちてしまうというのはあるかと思います。
なので、極力は賞味期限内に使い切るようにしましょう。
柚子胡椒の保存方法と期間は？
未開封の柚子胡椒だと直射日光を避ければ常温でも保存は可能です。
ただし、これはチューブタイプの柚子胡椒だけですので注意してください。
瓶詰めタイプのものは未開封であっても冷蔵保存をする方が良いでしょう。
また、これらの保存期間としては未開封のもので半年〜1年が目安。
開封済みのものは当然未開封のものよりも保存期間は短いです。
明確な期間はないのですができるだけ早く使い切るようにしましょう。
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柚子胡椒は冷凍保存ができる？
柚子胡椒はチューブタイプも瓶詰めタイプのどちらも冷凍保存が可能です。
また、他の調味料や食べ物だと長期間冷凍保存していると風味が飛ぶことが多いですよね。
しかしながら、柚子胡椒はその可能性が少なく長期保存後もゆずの香りや唐辛子の辛味を楽しむことが出来ます。
冷凍保存であれば約2年ほどの期間は風味を落とさずに保存できるみたいです。
2年もあれば流石にどうにかして使い切ることは出来ますよね。
柚子胡椒を使ったアレンジレシピ
さて、ここまで柚子胡椒そのものについて色々とまとめてきました。
最後に私が美味しそうだなと思った柚子胡椒を使ったアレンジレシピをいくつか紹介しますね。
ゴーヤのパスタ柚子胡椒風味
まずはゴーヤのパスタ柚子胡椒風味の作り方。
柚子胡椒の香りが青唐辛子の爽やかさとマッチしゴーヤとばら肉の旨みがより美味しく引き立てられておいしいです。
用意するものはこちら↓
- パスタ 80g(ひとり分)
- ゴーヤ 半本
- シャンタン 小さじ1
- 柚子胡椒 小さじ1〜2
- 薄切り豚バラ肉(冷しゃぶ用) 60g
- オリーブオイル 大さじ1
作り方はこちら↓
- ゴーヤを縦に切りワタを取り3mm端場に切り揃える。
- パスタは指定の時間より１割短く塩茹でする。
- 茹で上がりの1分前に一口サイズにカットした豚しゃぶ肉を入れ麺と共にザルに取る
- フライパンにオリーブオイルを温め柚子胡椒を炒める
- 香りがたったらお湯100ccで溶いたシャンタンを流し入れ乳化させる
- ゴーヤを入れ30秒間和えるように炒め合わせ火を止めてパスタと豚肉を投入し良く和えて皿に盛り付けて完成
参考：https://cookpad.com/recipe/5797386
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柚子胡椒の冷しゃぶ
続いては蒸し暑い夜に食べたいさっぱりとした冷しゃぶの作り方を紹介します。
用意するものはこちら↓
- 豚ロース薄切り又はしゃぶしゃぶ用豚肉 270g
- 玉ねぎ 中1個
- 柚子胡椒 大さじ1強
- ポン酢 大さじ4~5
- 万能ねぎ お好みで
作り方はこちら↓
- 豚肉は1枚ずつ広げて塩ゆでする。沸騰してると熱すぎるのでぽこぽこと気泡が浮かぶ程度で！
- バットにキッチンペーパーを敷き茹でたお肉を並べていく。常温で冷ましますが時間が無い時は冷蔵庫に入れちゃいます。
- お肉を冷ましている間に玉ねぎをスライスします。玉ねぎが辛い時はお砂糖をほんの少し加えて揉みこみめちゃめちゃ洗います！
- 柚子胡椒とポン酢を混ぜたらタレになります。柚子胡椒の量はお好みで！たくさん入れた方がおいしい気がします。
- 玉ねぎはしっかり水分を絞ってお皿へ。冷ましたお肉をもしゃもしゃと盛ります。
- 最後に④で混ぜたタレを回しかけ、お好みでネギを乗せたら完成！
参考：https://cookpad.com/recipe/5795381
どちらのレシピも難しくないのでぜひ試してみてください。
まとめ
今回は柚子胡椒について色々とまとめてみました。
今までなんとなくでしか使ってなかった柚子胡椒のいろんなことが知れたという人は多いのではないでしょうか？
ぜひ、周りの人にも教えてあげてくださいね！
今回はここまで、最後までお付き合いいただきありがとうございました。
