皆さんは山椒をどんな料理に使いますか？
粉にした山椒などはうなぎや焼き鳥にかけたりするとピリリとした刺激が好きな人にはたまらない味になったりしますよね。
そんな山椒ですが、こんな疑問をもった人はいませんか？
山椒って食べ過ぎたら中毒になったりするのかな？
山椒ってアレルギーとかあるの？
今回は、そんな疑問について答えつつ、山椒について色々とまとめてみたいと思います。
今回のお届け内容はこちら↓
- 山椒の特徴
- 山椒のしびれの原因は？
- 山椒は中毒になる？
- 山椒にはアレルギーがある？
- 山椒を使ったオススメの料理
となっています。
それでは発送開始！
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山椒の特徴
山椒のことを知ってはいるがそこまで詳しくはないという人がほとんどかと思います。
なので、まずはそんな方のために色々と山椒について軽くまとめておきますね。
山椒とは
山椒はミカン科サンショウ属で落葉低木に属する植物。
実はもちろん、葉や種までも料理に使うことができます。
主に日本では、
- 京都府
- 和歌山県
- 高知県
が産地として有名です。
また、山椒は漢方薬としても使われることもあります。
- 冷え
- 腹痛
- 膨満感
などを改善する効果があるのだとか。
ちなみに山椒の種類は、
- 花山椒
- 葡萄山椒
- 実山椒
- 粉山椒
といったようにいろんな種類があります。
花山椒は中華料理などで使われることが多いので知っている人も多いかもしれません。
しかし、その他は知らなかったという人も多いのではないでしょうか。
山椒の栄養成分
山椒には小さな見た目とは裏腹に栄養が豊富に含まれています。
具体的には、
- カリウム
- ナイアシン
- セレン
- リン
- カルシウム
などが豊富に含まれています。
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そして効能としては、
- 夏バテ予防
- 新陳代謝向上
- アンチエイジング
- 消化機能の改善
- 血行促進
といったようなものがあります。
これらが気になる人は山椒を摂るのが良いでしょう。
また、ミカン科ということもあり柑橘系の匂いでこれがリラックス効果に繋がるのだとか。
こう見ると山椒は栄養補給が出来るとても魅力的な食品ですよね。
しかしながら食べ過ぎてしまうと内臓を過剰に刺激してしまう恐れがあります。
それにより、
- 下痢
- 嘔吐
などの症状が出ることもあるのだとか。
くれぐれも食べ過ぎには注意しましょう。
また、山椒の活性化作用があります。
これは適量であれば体にとって良いもの。
しかしながらあまりに摂りすぎてしますと非常に稀ではありますが脳への刺激が強すぎるあまりに、
- 酩酊状態(酔っ払った状態)
- 意識障害
などが起こることがあるみたいです。
どんなものでも言えることですが摂りすぎには注意が必要だということです。
山椒のしびれの原因は？
山椒といえば口にした時に感じるピリリとしびれるような感覚が特徴的ですよね。
あれが山椒の醍醐味といえるでしょう。
皆さんはなぜあのように口がしびれるのかを知っていますか？
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あのしびれの原因は、
- サンショアミド
- サンショオール
と呼ばれる物質によるものなのだとか。
これらの成分には脳を刺激して内臓器官の働きを活発にするという働きがあります。
これは先程も書いた山椒の活性化効果です。
この働きによって、
- 冷え性改善
- 発汗作用
- 腸内環境改善
などの効能があるのだとか。
ただしびれるような辛さがひろがるだけではなく私たちにとって嬉しい効果があるというのは意外ですよね。
この他にもキサントキシンという成分も山椒のしびれに関係する成分のよう。
これには痙攣毒を含まれているのだとか。
痙攣毒と聞くと危なそうな感じがしますが人間に対する毒性は食べ過ぎない限りほぼないようです。
なのでそこまで心配する必要はないでしょうね。
山椒のしびれを緩和させるには？
しびれを緩和したい時は牛乳やヨーグルトなど乳製品が有効だそうです。
乳脂肪が舌を覆ってくれることでしびれが緩和されるそうです。
よく、激辛料理などを食べて悶えている人は水やお茶じゃなくて牛乳をがぶ飲みしてますよね。
それはこの作用が燃えるような舌の痛みをすぐに緩和してくれるからだったのです。
これは山椒に限らず他の香辛料にも有効です。
辛みが苦手な人は乳製品で緩和させるようにしましょう。
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山椒は中毒になる？
先程も書いたように山椒は食べ過ぎてしまうと体に悪影響を及ぼしてしまうことがあります。
また、少量であっても人によっては不調が表れる人も。
なので、
- 辛いものを食べるとすぐに体調を壊してしまう人
- 胃腸に関係する病気にかかっている人
は控えた方がいいでしょうね。
山椒は刺激物なので。
気になる人は病院の先生と相談するのが一番かと思います。
山椒にはアレルギーがある？
山椒のアレルギーはめったにないといわれています。
しかし全くないという訳ではありません。
重度の人なんかではうな重などにのっているような少量の山椒でも症状が出てしまうようです。
具体的な症状としては、
くちびるが腫れてしまう
呼吸が苦しくなる
といったようなものなのだとか。
呼吸困難になってしまう可能性があるというのは怖いですよね。
なので、初めて食べる時には注意しておいたほうがいいでしょう。
また、山椒を食べて何らかの不調が出てしまった際にはすぐに病院に行くようにしましょう。
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山椒を使ったオススメの料理
最後に山椒を使うことでより味が引き立つような料理をまとめて終わろうかと思います。
これらの料理で山椒を有効活用してあげてください。
・山椒ポテト
粉山椒をポテト振っただけのシンプルな料理。
しかしながら、これがビールとの相性が抜群のおつまみになるようです。
香りが強い山椒を使うのがおいしいのだとか。
タケノコご飯
タケノコご飯を作る時に山椒を添えるとタケノコとともに山椒がアクセントになって味が引き立ちおいしくなります。
とても簡単なアレンジなので試しにやってみてください。
これら以外にも自分で山椒を使った料理を研究してみるのもおもしろいかもしれませんね。
色々と試して自分のオリジナルレシピを作ってみてください。
まとめ
今回は山椒について色々とまとめてみました。
あまり頻繁に食べることはないであろう山椒ですが今回のまとめた内容で少しは新たな知識が手に入ったのではないかと思います。
また、雑学程度に知っていれば話のネタとしても使えるかと。
今回はここまで、最後までお付き合いいただきありがとうございました。
