レストランなどに行くと付け合せとしてよく出てくるクレソン。
サラダなどにも入っていることがありますが苦味の中に辛味があるので好きな人は本当に好きですよね。
そんなクレソンはスーパーマーケットの野菜売り場などであまり見かけない野菜。
どんな特徴があるかあまり知らないという人が多いかもしれません。
そこで今回はクレソンについて色々と書いてみました。
今回のお届け内容はこちら↓
- クレソンに毒性はある？
- クレソンの食べすぎによる副作用はある？
- クレソンは下痢や便秘になる？
- クレソンのおすすめレシピ
となっています。
それでは発送開始！
広告
クレソンに毒性はある？
クレソンはスーパーマーケットなどで売られていないことも多いです。
なので、購入するとなると通販か大きめのショッピングモールに足を運ぶ必要があるということも多いでしょう。
また、クレソンは水辺に自生している事があるためそこから採取しているという人も意外と多いよう。
クレソンは非常に繁殖力の強い植物なので湧水の近くなどの綺麗な水のそばに自生しているクレソンももちろんありますがどぶ川でも普通に繁殖できる力をもっています。
そのため、クレソンが繁殖しているという理由でそばにある水源が綺麗で安全な水だとは限らないです。
クレソンはどことなく綺麗な水源の近くにしか自生していないイメージがありますがどうやらそういう訳でもないよう。
なので、水辺に生えているクレソンを持ち帰って食べる場合には寄生虫や犬猫の糞尿などの心配もあるので注意が必要です。
特に加熱せずに生のまま食べるのは非常にリスクが高いといえます。
クレソン自体に毒があるということはありません。
しかしながら、やはりこのような寄生虫等の心配が少なからずあります。
感染の報告例は少ないようですが食べる際には自己責任で。
毒セリに注意
クレソンによく似た植物の毒ぜりにも注意が必要。
毒ぜりは外見がゴツゴツしていて芋のような雰囲気です。
根から花や実に至るまで全ての部分に強い毒があります。
なので、間違えて口にしてしまうと痙攣や呼吸困難を引き起こしてしまい最悪の場合死に至ることも。
成長している毒セリであればクレソンとはかなり違いがあるため見分けがつくでしょう。
しかしながら、成長しきっていない若い毒セリの場合は茎や葉を見てもどちらがクレソンでどちらが毒ぜりなのか見分けがつかないことがあります。
そういった時の見分け方としてはまずは根まで採取して確認することです。
毒ぜりであればタケノコのような太い地下茎をもっているので判断しやすいかと思います。
もしそれでも毒セリかどうかの判断できない時には食べるのはやめておきましょう。
もし、毒セリだったら大変ですから。
クレソンの寄生虫
先程クレソンには、寄生虫が住み着いている可能性があるということを書きました。
というのも、自生しているクレソンには「肝吸虫」という寄生虫が住み着いている事があるのです。
この寄生虫を食べてしまうと肝ジストマという病気を引き起こして最悪の場合肝硬変で死に至る可能性もあります。
また他にもクレソンにつきやすい害虫として、
- ナノクロムシ
- アブラムシ
- ナメクジ
といったようなものがあります。
これらの害虫は自生しているクレソンだけでなく家庭菜園でクレソンを栽培する場合にも注意が必要でしょう。
というのも、これらの害虫はは短期間の間に育ててるクレソンを食い荒らしてしまうことがあるのです。
もし見つけた場合は手で払い落とすのではなく牛乳をスプレーするのがおすすめです。
スプレーすることで虫が窒息するのでスプレー後に洗い流してあげると良いでしょう。
広告
クレソンの食べすぎによる副作用はある？
クレソンには葉酸という栄養分が含まれているのですがクレソンを食べすぎてしまうと発熱やじんましんなどの症状が出る葉酸過敏症を引き起こすことがあります。
また、亜鉛を吸収しにくくしたりする可能性もあるよう。
クレソンの1日の摂取量の目安は明確に設定されていませんが常識のある範囲で摂取しておくようにするのがよいでしょう。
クレソンは下痢や便秘になる？
クレソンには他の野菜と同じように食物繊維が含まれています。
食物繊維には便秘を解消するという効果があります。
しかしながら、過剰に摂取してしまうと便秘が解消されるどころか便秘が悪化してしまう可能性も。
なので、クレソンも食べすぎると便秘になったり胃が急に刺激されることで下痢になったりすることがあるでしょう。
食べ過ぎには気を付けてくださいね。
クレソンのおすすめレシピ
最後にクレソンを使った誰でも簡単に出来るおすすめのレシピをいくつか紹介していきますね。
どれも簡単なものばかりなのでぜひ参考にしてみてください。
クレソンの卵とじ
用意するものは↓
- クレソン 80g
- 油揚げ 40g
- だし汁 100㏄
- 砂糖(三温糖) 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 卵 2個
作り方↓
- 油揚げを細切りにする
- クレソンを3等分くらいに切る
- 鍋にだし汁と調味料、揚げを入れて火にかける
- 沸いてきたらクレソンを入れてしんなりするまで煮る
- 火を強めてよくといた卵を回し入れる
- 少し蓋をして卵に火が通るまで煮る
参考：https://cookpad.com/recipe/4489670
これで完成です。
このレシピではクレソンを生で使ってますが一度茹でてから煮ても良いようです。
また、少しレンジで加熱してから入れた方が時短になるかと思います。
クレソンとツナのソテー
用意するものは↓
- クレソン 一羽
- ツナ缶（オリーブオイル漬） 一缶（オリーブオイル 小さじ1）
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 醤油 少々
作り方↓
- フライパンにツナ缶（オリーブオイル漬）を入れる
- クレソンは適当な大きさに切りフライパンに入れる
- 塩、胡椒をしてクレソンがしんなりするまで炒める
- 仕上がりに醤油を回し入れる
参考：https://cookpad.com/recipe/2174897
これで完成です。
ツナ缶がサラダ油漬や水煮の場合には余分な油や水分は切ってオリーブオイルで炒めれば作れるよう。
まとめ
今回はクレソンについて色々とまとめてみました。
これまでクレソンを食べたことがないという方は紹介したレシピをぜひ試してみてください。
今回はここまで。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
